MENUMENU

Диета № 1 по Певзнеру

0
65
Рейтинг статьи

Диета № 1 по Певзнеру предназначена больным при не очень резком обострении язвы желудка либо 12-перстной кишки либо во время выздоровления после него. Также ее рекомендуют в период восстановления после острого приступа гастрита. Показана диета и пациентам с хроническим гастритом с высокой или нормальной секрецией, когда у них наблюдается слабое обострение.

Рекомендованные блюда

Меню при диете № 1 должно состоять из супов, каш, овощных пюре, нежирных сортов мяса и рыбы. Из закусок рекомендуют салаты из вареных овощей, с мясом или рыбой, паштет печеночный или мясной, язык. Можно есть диетические виды колбасы, например, докторскую, молочные сосиски. В колбасных изделиях не должно быть пряностей и острых приправ, они не могут быть копчеными. Также разрешено есть заливную рыбу, нежирную селедку или салаты из нее, сыр не острый. Запрещены копчености, все закуски со слишком острыми приправами, любые консервы.

Сладости есть можно, но не все. Ягоды и фрукты лучше отварить, запечь и потом протереть.

Диета исключает продукты, которые раздражающе действуют на слизистую желудка и стимулируют выделение желудочного сока. Блюда могут быть механически щадящими или нет. Калорийность и состав питательных веществ полностью соответствуют потребностям здорового человека.

Разные фруктовые пюре, кисели, компоты, желе разрешено есть сколько угодно. Только фруктыи ягоды не должны быть слишком кислыми, особенно при повышенной кислотности. Также рекомендуют сливочные кремы, молочные сладкие коктейли, мед, пастилу. Запрещает диета есть шоколад, мороженое, фрукты кислые, неспелые, с большим содержанием клетчатки.

Соусы можно потреблять только на молочной основе (например, бешамель), но без муки. Также советуют сметанные соусы, с добавлением масла сливочного, подливки на фруктовой основе. Из пряностей разрешены в малых количествах укроп с петрушкой, корица, ванилин. Исключить из меню диета советует все подливы на основе мясных или рыбных бульонов, острые приправы, такие как черный перец, паприка, горчица, корень хрена.

Пить можно воду, чай, желательно зеленый либо травяной, какао и кофе с молоком. Нельзя употреблять газированные напитки, черный крепкий кофе. Из животных жиров стол № 1 разрешает только сливочное масло. Растительные – любые рафинированные, их можно добавлять в салаты или другие блюда.

Примерное меню на день

Если больной выздоравливает от острого гастрита или у него чуть обострился хронический, ему можно есть пищу, которая не является механически щадящей. Принцип защиты слизистой от химических раздражителей стол № 1 сохраняет. Также еда не должна слишком сильно стимулировать выделение желудочного сока.

Пример меню, который предлагает диета № 1, при гастрите:

  • первый утренний прием пищи — гречка с молоком, два яичка сваренные всмятку, чашка чая с молоком;
  • второй утренний прием пищи — творожок;
  • обед — рисовый суп, котлеты на пару, пюре из картошки, желе из ягод;
  • полдник — стакан отвара из шиповника, сухарик;
  • вечерний прием пищи — рыба вареная со сметанной подливой, рулет из морковки и яблок, чай с молоком. Перед сном также можно выпить немного молока.

Следует отметить, что молоко взрослыми людьми переносится по-разному. У некоторых оно может вызывать проблемы с кишечником. Если человек не любит или плохо переваривает этот продукт, молоко стол № 1 разрешает заменить натуральными, не слишком кислыми и не жирными йогуртами, свежим однодневным кефиром.

При язвенной болезни пища должна быть не только химически, но и механически щадящей. Поэтому часто диета по Певзнеру № 1 предлагает в таких случаях всю еду протирать. Пример такого меню:

  • первый утренний прием пищи — яичко всмятку, кашка из риса протертая, чай с молоком;
  • второй утренний прием пищи — яблочко печеное с сахаром;
  • обед — суп овсяный на молоке протертый, пюре из моркови, фрикадельки паровые, мусс плодовый;
  • полдник — йогурт;
  • ужин — вареная рыба под соусом бешамель, пюре из картошки, чай с молоком. Перед тем как идти спать, желательно выпить стакан теплого молока.

Диета № 1 разрешает съедать на протяжении дня около 400 г белого хлеба, не слишком свежего (можно сухарики). Также разрешено около 50 г сахара и 20 г масла чистого сливочного, без растительных добавок. Блюда на стол следует подавать теплыми.

Меню на неделю

Стол № 1 как протертый, так и не протертый предлагает приблизительно одинаковый набор блюд. Можно расписать меню на неделю для пациентов с разными заболеваниями. При необходимости механически щадить слизистую блюда просто протирают.

Ниже представлен пример недельного меню для больного, которому приписана диета № 1 по Певзнеру.

Понедельник:

  • первый утренний завтрак — чай с молоком, каша из риса, кусочек сыра;
  • второй утренний завтрак — печеное яблоко, фаршированное клубникой;
  • обед — запеканка из картофеля, котлета из рыбы (готовится на пару), суп из гречки, компот из груш;
  • полдник — тщательно протертый компот из ягод;
  • ужин — омлет, сделанный на пару, пудинг из творога и ягод, чай из шиповника.

Вторник:

  • завтрак утренний первый — вермишель вареная и запеченная в духовом шкафу вместе со сметаной, а также с твердым сыром потертым, молоко;
  • завтрак утренний второй — пюре из свежей морковки и персика;
  • обед — суп из тертой капусты, кусочек вареной говядины, морс из клубники;
  • перед ужином – кисель из клубники;
  • ужин — суп из гречки (рассыпной либо протертой), рулет из моркови и яблока, сок из персиков.

Среда:

  • первый утренний завтрак — каша из риса с добавлением тертого чернослива и меда, вареное яичко, простокваша, стакан молока либо сливок с низким процентом жирности;
  • обед — суп из овощей с небольшим сухариком из белого хлеба, кусочек вареной рыбы, салат из банана и вареной моркови, сок;
  • перед ужином – суфле из творожка;
  • вечером — пюре из картошки с молоком, стакан кефира.

Четверг:

  • первый утренний завтрак — пюре из картошки с протертым мясом, политое сметанной подливой, коктейль из молока;
  • второй утренний завтрак — пюре из банана с яблоком тертым;
  • обед — суп из тертых овощей, курица с кашей овсяной, сваренной на молоке с маслом;
  • перед ужином – кусочек дыни, хорошо размятой;
  • ужин — паровая котлета из говядины, вермишель, салат из моркови и свеклы отварных.

Пятница:

  • завтрак утренний первый — каша манная с молоком и маслом, творожок, чай с молоком;
  • завтрак утренний второй — отвар из ромашки, небольшой сухарик;
  • обед — суп из риса с молоком, фрикадельки паровые, каша гречневая под любым белым соусом, яблоко печеное;
  • полдник — кисель из молока с ягодами;
  • вечер — вареники ленивые, отвар из шиповника.

Суббота:

  • завтрак утренний № 1 — мюсли с коктейлем из молока и банана, омлет морковный на пару;
  • завтрак утренний № 2 — творожок с ягодами;
  • обед — суп из картофеля, курица вареная, каша гречневая, напиток из моркови;
  • перед ужином — желе из яблок;
  • ужин — суп из риса клейкого, салат из фруктов и ягод, заправленный кефиром, морс.

Воскресенье:

  • утренний завтрак первый — каша из гречи, хлеб с кусочком сыра, чай с травами;
  • утренний завтрак второй — творожок, стакан сливок либо молока;
  • обед — суп овсяный, тефтели из мяса говядины, пюре из кабачка, протертый компот;
  • полдник — манник и ягодный кисель;
  • вечер — рыба фаршированная, приготовленная на пару, пюре из картошки, заправленное маслом, кефир.

Перед сном диета № 1 рекомендует выпивать стаканчик свежего молока, сливок или чай с молоком. Диета по Певзнеру подразумевает, что блюда должны быть вкусными даже в протертом виде.

Полезные видео

Диета стол №1 Что можно? Что нельзя?
Диета столы 1-15_Лечебное питание_ Основные принципы и обзор 15 столов по М.И. Певзнеру.
EKMed — Лечебная диета (СТОЛ) №1 (Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки)
Диета стол №1 Что можно Что нельзя
Диета №5 по Певзнеру
15 диет для здоровья по Певзнеру, основные принципы питания при определенных заболеваниях
Рецепты диеты 1 по певзнеру
Диета №5 по Певзнеру
Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?
Диета стол 1
Рейтинг статьи
Похожие статьи