MENUMENU

Диета № 5 по Певзнеру

0
71
Рейтинг статьи

Диета № 5 по Певзнеру – это стол, который прекрасно себя зарекомендовал за многие годы применения. Предназначена она для пациентов с болезнями печени и желчных путей, которые на момент ее использования не обострены. Подходит диета и при выздоровлении от этих заболеваний. Рекомендована больным гепатитами, холециститами, циррозом печени без существенного нарушения ее работы, с камнями в желчном пузыре. Обязательным условием для назначения диеты считается нормальная работа кишечника.

Основные принципы

Диета № 5 по Певзнеру предусматривает химически щадящую пищу. Основная цель – не слишком нагружать печень, которая выполняет дезинтоксикационную, пищеварительную функции, а также желчный пузырь и пути, выводящие желчь. Вместе с тем рацион должен обеспечивать полноценное поступление в организм питательных веществ, витаминов и достаточную калорийность. Основные компоненты при этой диете содержатся в следующих количествах:

  • углеводы – в пределах 400 г, из которых 80 г должен составлять чистый сахар;
  • белки – около 90 г, животные — в пределах 60 %;
  • жиры ограничены 90 г, приблизительно треть их — растительные;
  • калорийность – 2800 ккал;
  • соль умеренно ограничена – 10 г в сутки;
  • жидкость – около 2 л.

Как видим, диета № 5 по Певзнеру предусматривает незначительное ограничение белков и углеводов при несколько большем ограничении жиров (особенно тугоплавких). Для приготовления блюд нужно использовать рецепты, которые предусматривают варку или запекание, изредка продукты можно потушить. Ни в коем случае нельзя жарить муку и любые овощи. Также нельзя подавать блюда из холодильника.

Стол № 5 рекомендует полностью исключить продукты, содержащие много азота, таких элементов, как пурины, эфирные масла, а также вредный холестерин, кислоту щавелевую.

Рекомендовано употреблять пищу, богатую липотропными веществами, такими как метионин, холин, лецитин. Нужно постоянно пополнять запасы гликогена, для этого больным советуют есть сахар, добавлять его в чай, каши и т.д. Принимать пищу диета № 5 по Певзнеру советует 4-5 раз в сутки, все блюда должны быть теплыми. На голодный желудок рекомендуют много пить.

Разрешенные и запрещенные продукты

Из овощей больше всего диета по Певзнеру советует есть капусту краснокочанную, огурцы, помидоры, лук репчатый, картошку, перец. Исключить нужно капусту обыкновенную белокочанную, черную и белую редьку, редиску, зеленый лук, различные маринады, грибы, все виды бобовых. Из круп лучше всего подойдут геркулес, манная каша, гречка, рисовая каша. Нельзя есть перловку, каши из кукурузы, ячневой крупы и пшена. Фрукты и ягоды разрешены любые, кроме слишком кислых и вызывающих вздутие кишечника.

Супы следует есть овощные, любые бульоны запрещены. Мясо, рыбу и продукты моря тоже рекомендуют, за исключением слишком жирных их видов. Молочные продукты стол № 5 разрешает есть любые, но с ограниченной жирностью. Сметану можно есть в виде заправки к супам либо соуса. Хлеб можно есть пшеничный, ржаной, но не слишком свежий. Запрещена сдоба, слоеное тесто, из сладкой выпечки можно есть печенье, бисквиты.

Жиры нужно потреблять растительные, из животных предпочтительнее сливочное масло. Нельзя есть тугоплавкие жиры.

Пить диета № 5 по Певзнеру рекомендует разбавленные соки, чай с лимоном не очень крепкий, различные морсы, отвары из трав, компоты протертые. Нельзя употреблять кофе, крепкий черный чай, газировку. Категорически исключается весь алкоголь. Сладости можно есть, но не очень много. Советуют зефир, карамельки разных видов, мармелад фруктовый или из ягод, мед. Категорически нельзя шоколад, изделия с жирными кремами.

Примерное меню на неделю

Диета № 5 по Певзнеру рассчитана на 1-5 недель. Меню довольно разнообразное, так что больному не будет слишком тяжело его придерживаться. Важно, чтобы все блюда были вкусными и максимального соответствовали предпочтениям пациента, а не только удовлетворяли его энергетические потребности и необходимость в питательных веществах. Подавать на стол еду тоже надо соответственно.

Ниже приведен образец меню на неделю, которое рекомендует диета № 5 по Певзнеру.

Понедельник:

  • завтрак № 1 — суп из овсяных хлопьев, хлеб, кусочек сыра;
  • завтрак № 2 — груша сладкая, запеченная в духовке;
  • обед — каша из риса, тефтели из рыбы, компот;
  • полдник — сухарики, самостоятельно высушенные, стакан молока;
  • ужин — желток, заправленный подсолнечным маслом, винегрет, стакан кефира.

Вторник:

  • завтрак № 1 — каша манная с джемом из клубники, коктейль из молока и банана, можно мюсли;
  • завтрак № 2 — творожок с клубникой и немножко сметаны;
  • обед — суп из риса со сметаной, молоко, рулет из мяса;
  • полдник — салат из моркови, подогретый до комнатной температуры;
  • ужин — свекольный салат с мелко порубленным черносливом, капустные голубцы с курицей и рисом, чай сладкий.

Среда:

  • завтрак № 1 — каша манная с изюмом, паровой пудинг из творожка и ягод, чай с молоком;
  • завтрак № 2 — пюре из каких-нибудь фруктов;
  • обед — постный суп из гречи, вареная говядина, мелко порубленная, салат из огурца с капустой краснокочанной;
  • полдник — яблоки, запеченные в духовом шкафу с медом;
  • ужин — судак, запеченный со сметаной, пюре из картошки, густой рисовый отвар.

Четверг:

  • завтрак № 1 — свежие сырники с сушеными абрикосами, жидкая каша из гречи, кусочек сыра, отвар из шиповника;
  • завтрак № 2 — творожок, сок из моркови и яблока;
  • обед — филе курицы, запеченное в не очень жирной сметане, пюре из тыквы, чай (зеленый желательно) с медом;
  • полдник — омлет из двух белков, молоко;
  • ужин — салат из желтка яичного и кальмаров, каша рисовая, разбавленный сок из свежих яблок.

Пятница:

  • завтрак № 1 — омлет из одних белков с овощами, салат из моркови с сыром, компот из яблок;
  • завтрак № 2 — салат из яблока, банана, сушеного винограда, политый йогуртом;
  • обед — суп без мяса из кабачка, треска (готовят на пару), стакан молока;
  • полдник — пудинг на пару из риса;
  • ужин — филе курицы с овощами по типу запеканки, маленький зефир, чай.

Суббота:

  • завтрак № 1 — каша овсяная, творожок с косточками граната, густой кисель из ягод;
  • завтрак № 2 — капуста краснокочанная, сваренная с рисом, стакан кефира;
  • обед — суп из свеклы, котлеты из говядины, компот из груши;
  • полдник — пюре из яблока и моркови;
  • ужин — кусочек вареной говядины, порубленный мелко и запеченный в духовке с яблоками, морковь тертая с тушеной цветной капустой, свежий морс из ягод.

Воскресенье:

  • завтрак № 1 — омлет из яичного белка с помидорами, творожок с протертыми фруктами, коктейль из молока и ягод;
  • завтрак № 2 — винегрет и рыба;
  • обед — котлеты из морской рыбы, картошка в виде пюре, салат из огурца и помидора, компот;
  • полдник — макароны, запеченные с сыром и помидором, отвар из трав с медом;
  • ужин — суп с сыром, салат из тыквы отварной и одного яблочка, молоко.

Перед подачей на стол диета № 5 по Певзнеру советует протирать только те продукты (в основном овощи), которые содержат много клетчатки. Мясо и рыбу нужно мелко порубить. Если нет нарушений в работе кишечника, механически щадящего способа приготовления блюд придерживаться не обязательно. Каждый день нужно готовить свежие блюда, стол №5 не рекомендует есть вчерашнюю еду.

Полезные видео

Диета №5 по Певзнеру
Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?
Диета 5: диета стол 5 (Видеоверсия)
Диета №5 по Певзнеру
Диета №5П: меню на неделю при панкреатите, рецепты блюд на каждый день
Диета 5 по певзнеру
диета 5 по певзнеру
EKMed — Лечебная диета (СТОЛ) №5 а, б, п (Дополнение к диете №5)
Борщ диета №5
диета 5 по певзнеру
Рейтинг статьи
Похожие статьи